Kaaber ellouz

Ingrédients:

• 300 g d'amandes en poudre
• 150 g de sucre semoule
• Un sachet de sucre vanille
• 1/2 cuillère a café de colorant rose
• 1/2 cuillère a café de colorant vert
• 10 cl d'eau
• 2 cl d'eau de rose

Décoration:

Sucre semoule

Préparation:

1. Confectionner le sirop en faisant cuire pendant une dizaine de minutes, le sucre semoule, la vanille et l'eau, ajouter l'eau de rose.
2. Tamiser la poudre d'amande et y ajouter le sirop. 
3. Mélanger avec une spatule en bois puis travailler a la main pour bien amalgamer la pâte puis diviser en 3 boules de la même taille.
4. Ajouter quelques gouttes du colorant vert a la première boule, du rose a la deuxième et laisser la premier nature.
5. Bien travailler chaque boule avec sa couleur puis former un boudin de chaque.
6. Faire une tresse avec les trois boudins en les serrant ensemble puis découper en petites portions de la taille d'une noix et rouler chacune entre les doigts puis dans le sucre semoule et placer dans des petites caissettes en papier et savourer avec un bon thé tunisien aux pignons.